博士
今回は旬の野菜クイズを紹介するぞ！全問正解目指して頑張るのじゃ。
【旬の野菜クイズ】春野菜編！高齢者向けの面白い3択問題【全5問】
博士
まずは春野菜編【全5問】出題するぞぉ！3つの選択肢の中から正解だと思うものを一つ選ぶのじゃ。
第１問
私たちが食べているタマネギはどの部分でしょうか？
１．根
２．葉
３．果実
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２．葉
正解は、葉です。
タマネギは厳密に言えば、「葉鞘（ようしょう）」と呼ばれる葉の付け根部分になります。
タマネギが成長するにつれて葉の付け根が肥大化していき、厚みを増して重なり合っていくことで私たちに馴染みのある球体になります。
第２問
美味しいレタスを見極めるポイントはなんでしょうか？
１．軽いものを選ぶ
２．重いものを選ぶ
３．硬いものを選ぶ
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１．軽いものを選ぶ
正解は、「軽いものを選ぶ」です。
野菜を選ぶ際は、「ずっしりと重いものの方が、中身が詰まっていて良い」という話はよく耳にします。
しかし、レタスの場合はその逆です。
重いレタスの場合は育ちすぎて、葉が硬くなってしまっている場合が多くあります。
逆に軽いレタスの場合、柔らかくて苦みも少ない傾向にあります。
第３問
アスパラガスの保存方法として適切なものはどれでしょうか？
１．横にして野菜室に入れる
２．穂先を下にして野菜室に入れる
３．穂先を上にして野菜室に入れる
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３．穂先を上にして野菜室に入れる
正解は、「穂先を上にして野菜室に入れる」です。
アスパラガスは乾燥に弱いため、水分を保つことができればより良い状態で保存ができます。
まず、根元の部分を少し切り落とします。次に瓶の底に湿らせたキッチンペーパーを敷き、穂先が上になるようにして立てます。さらにその状態で上からビニールを被せましょう。
こうすることで、アスパラガスを乾燥から守ることができます。
第４問
タケノコの切り口に現れる白い粉の名前はなんでしょうか？
１．チロシン
２．リコピン
３．カルシウム
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１．チロシン
正解は、チロシンです。
チロシンには脳や神経を活性化させ、集中力を高める効果があるとされています。
タケノコのうま味成分でもありながら、これが酸化することでエグ味を生み出してしまいます。
そのため、タケノコは早めに下処理を済ませる必要があります。
第５問
セロリの別名はなんでしょうか？
１．信玄人参
２．秀吉人参
３．清正人参
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３．清正人参
正解は、清正人参です。
文禄・慶長の役で朝鮮半島に出兵した加藤清正が、セロリを持ち帰ったという説があります。
これが理由で、「清正人参」という別名がつきました。
【旬の野菜クイズ】夏野菜編！高齢者向けの面白い3択問題【全5問】
博士
次は夏野菜編【全5問】出題するぞぉ！3つの選択肢の中から正解だと思うものを一つ選ぶのじゃ。
第６問
ゴーヤの正式名称はなんでしょうか？
１．苦瓜
２．ゴーヤー
３．ツルレイシ
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３．ツルレイシ
正解は、ツルレイシです。
「イボに覆われた外観」と「完熟すると甘くなる」という2つの特徴がレイシ（ライチ）に似ているため、ツルレイシと呼ばれるようになりました。
苦瓜やゴーヤという呼び名が一般的ですが、実はどちらも別名です。
また、沖縄では「ゴーヤー」と呼ぶのが一般的ですが、その他の都道府県では「ゴーヤ」と呼ぶのが一般的という微妙な違いもあります。
第７問
ピーマンの苦みを抑える切り方はどれでしょうか？
１．横切り
２．縦切り
３．みじん切り
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２．縦切り
正解は、縦切りです。
ピーマンの苦み成分は、細胞が壊れることで発生します。
ピーマンは縦に繊維が入っている野菜ですので、繊維に沿った縦切りの方が細胞が壊れにくく、苦みを抑えることができます。
第８問
トマトの別名はなんでしょうか？
１．赤茄子
２．赤胡瓜
３．赤大根
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１．赤茄子
正解は、赤茄子です。
漢字の通り、実際にトマトは分類上はナスの仲間です。
他にも、トマトには小金瓜（こがねうり）、珊瑚樹茄子（さんごじゅなす）といった別名があります。
第９問
スイカで最も甘みが強いのはどの部分でしょうか？
１．ヘタに近い部分
２．中心部
３．皮の周り
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２．中心部
正解は、中心部です。
スイカは中心部ほど甘みが強く、皮に近づくにつれて甘みが弱くなります。
スイカを切る際は、中心点から放射状に切り分けると甘い部分が均等に行きわたります。
第１０問
キュウリの表面についている白い粉の役割はなんでしょうか？
１．水分の蒸発を防ぐ
２．外敵に食べられないようにする
３．余った花粉なので特に役割はない
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１．水分の蒸発を防ぐ
正解は、「水分の蒸発を防ぐ」です。
キュウリの表面についている白い粉は、「ブルーム」といいます。キュウリから分泌される自然物質なので害は全くありません。
「ブルーム」には、水分の蒸発を防いで果実を守る役割があり、むしろ新鮮さの証です。ブドウやブルーベリーなども「ブルーム」を分泌します。
しかし、「農薬のように見える」という声が多かったことから現在は「ブルーム」ができない品種が開発され普及しています。
【旬の野菜クイズ】秋野菜編！高齢者向けの面白い3択問題【全5問】
博士
次は秋野菜編【全5問】出題するぞぉ！3つの選択肢の中から正解だと思うものを一つ選ぶのじゃ。
第１１問
日本一甘いカボチャの品種名はなんでしょうか？
１．くりりん
２．あまおう
３．ぴっころ
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１．くりりん
正解は、「くりりん」です。
くりりんは、北海道で栽培されているカボチャです。
どれくらい甘いかと言うと、平均糖度は25度以上、最高糖度は30.5度にもなります。
メロンの糖度がだいたい15度～20度ほどなので、その甘さがよく分かります。
第１２問
シメジの名前の由来はなんでしょうか？
１．「しめじ」という苗字の人が発見した
２．かつて「しめじ」と呼んでいた地域で栽培が盛んだった
３．地面を占領するほど生えてくるから
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３．地面を占領するほど生えてくるから
正解は、「地面を占領するほど生えてくるから」です。
シメジは漢字では、「占地」または「湿地」と書きます。
その名の由来は、「地面を占領するほど生えてくるから（占地）」、または「湿気の多い所に生えてくるから（湿地）」といった説があります。
第１３問
子孫繁栄の縁起物でもある野菜はなんでしょうか？
１．里芋
２．ゴボウ
３．カボチャ
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１．里芋
正解は、里芋です。
里芋は、親芋のまわりに子芋ができ、さらに孫芋、ひ孫芋と1つの種芋からたくさんの芋ができる特徴があります。
そのことから子宝に恵まれる様子が連想され、子孫繁栄の縁起物としてお節料理にも使われるようになりました。
第１４問
サツマイモの甘さを引き出す調理法はどれでしょうか？
１．じっくり加熱する
２．じっくり冷やす
３．急激な加熱と冷却を繰り返す
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１．じっくり加熱する
正解は、「じっくり加熱する」です。
サツマイモの甘さを引き出したい時は、60～70度ほどでじっくりと時間をかけて加熱するのがおすすめです。
こうすることで、サツマイモのデンプンを甘みに変える働きが起こり、サツマイモの甘さをよりいっそう楽しめるようになります。
石焼き芋やふかし芋は、このサツマイモの特徴を活かして甘さを引き出したものです。
第１５問
レンコンの原産地はどこでしょうか？
１．日本
２．アメリカ
３．中国
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３．中国
正解は、中国です。
レンコンは、中国またはインドが原産であると言われています。
私たちが口にしているレンコンは、ハスの地下茎が肥大化したものです。
レンコンは空気が少ない泥の中で育つため、空気を行き渡らせるために穴が空くようになりました。
【旬の野菜クイズ】冬野菜編！高齢者向けの面白い3択問題【全5問】
博士
次は冬野菜編【全5問】出題するぞぉ！3つの選択肢の中から正解だと思うものを一つ選ぶのじゃ。
第１６問
大根で最も辛味が少ない部分はどこでしょうか？
１．上
２．中心
３．下
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１．上
正解は、上です。
大根は、葉に近い上の方は甘味が強く、下の方は辛みが強くなります。
上の方が甘い理由として、地上に近い上の部分は寒さで凍らないように糖度を上げているからと言われています。
下の方が辛い理由は、虫などに食べられないようにするための防衛本能だと言われています。
第１７問
「約100g食べると、成人の一日のビタミンC必要量を満たすことができる」と言われている野菜はなんでしょうか？
１．菜の花
２．ブロッコリー
３．カイワレ大根
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２．ブロッコリー
ブロッコリーは、ビタミンCが豊富で尚且つヘルシーな野菜です。食物繊維も豊富であるため、便秘予防の効果も期待できます。
しかし、ビタミンCは水に溶けやすく、熱に弱いという特徴があります。ブロッコリーは芯の部分が硬いため長く茹でたくなる気もしますが、それではブロッコリーの栄養が損なわれてしまいます。
そのため、加熱時間は短めに抑えた上で電子レンジを使うか、蒸すのがおすすめです。
こうすることで、茹でるよりも効率よくブロッコリーの栄養を摂取できます。
第１８問
水菜の名の由来はなんでしょうか？
１．綺麗な水がないと育たない
２．土と水があれば育つ
３．水が一切無くても育つ
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２．土と水があれば育つ
正解は、「土と水があれば育つ」です。
水菜は、江戸時代の文献にもその名が記されており、古くから京都で栽培されていたことが分かっています。
肥料を与えなくても、畑の土と水があれば育っていたことから「水菜」という名が付いたと言われています。
第１９問
「小松菜」の名付け親とされているのは誰でしょうかか？
１．杉田玄白
２．大塩平八郎
３．徳川吉宗
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３．徳川吉宗
正解は、徳川吉宗です。
小松菜は江戸時代初期に、現在の東京都江戸川区小松川付近で栽培が始まったと言われています。
小松川地区にある香取神社には、次のような逸話が残されています。
徳川吉宗が鷹狩りで食事をする場所として、香取神社が選ばれました。
その際、すまし汁に青菜を彩りに添えたものを提供したところ、吉宗がその青菜を気に入り、地名からとって「小松菜」と名付けました。
第２０問
ニンジンの栄養を効率よく摂取する方法はどれでしょうか？
１．蒸す
２．油を使って調理する
３．生で食べる
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２．油を使って調理する
正解は、「油を使って調理する」です。
ニンジンには、「β-カロテン」という栄養素が非常に多く含まれています。
「β-カロテン」は、油に溶けやすい「脂溶性ビタミン」というものです。そのため、野菜炒めなど油を使った調理法だとより効率よく栄養を吸収できるようになります。
また、「β-カロテン」には抗酸化作用があり、がん予防が期待できるとも言われています。
さらに、「βカロテン」は体内でビタミンAにも変化するため、免疫力を高める効果もあります。
博士
今回のクイズ問題は以上じゃ！君は何問解けたかな？
このサイトではいろんな脳トレクイズを紹介しているから、ぜひ他のクイズにも挑戦してみるのじゃ！
