博士
今回は和食にまつわるクイズを紹介するぞ！全問正解目指して頑張るのじゃ！
【和食にまつわる〇×クイズ】日本人なら解けて当然！？日本の食べ物マルバツ問題【前編10問】
博士
まずは10問出題するぞぉ！〇か×か正解だと思う方を選ぶのじゃ。
第１問
和食に使われる調味料の「さしすせそ」の「し」は、醤油のことである。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：❌
「さ」は砂糖、「し」は塩、「す」は酢、「せ」は醤油、「そ」は味噌を表しています。
「せ」が醤油である理由は、昔は「しょうゆ」を「せうゆ」と呼んでいたからと言われています。
第２問
「和三盆」は、日本で最も多く流通している安価な砂糖である。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：❌
和三盆は、徳島県・香川県の一部で生産されている日本独特の砂糖です。
口どけが良く、上品な風味が特徴的であり一般的な砂糖よりも高価です。どちらかと言えば料理よりも、和菓子に使われることが多い砂糖です。
第３問
味噌は大きく分けると4種類である。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：⭕️
味噌は下記の4種類に分けることができます。
・米、大豆、塩を原料とした「米味噌」
・麦、大豆、塩を原料とした「麦味噌」
・大豆、塩を原料とした「豆味噌」
・上記を2種類または3種類を合わせた「調合味噌」
その中でも米味噌の生産量は国内で最も多く、約8割を占めています。
第４問
箸置きは、箸の先が他のものに触れないようにするための小物である。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：⭕️
箸置きには、食べ物に触れたり口に入れたりする先の部分が直接テーブルなど他の物に触れないようにする役割があります。
また、箸置きを使うことで箸が転がってしまうことを防ぐこともできます。
第５問
味噌汁は、戦国時代に陣中食として考案されたという説がある。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：⭕️
味噌汁は調理が手軽であり、塩分と水分を同時に摂取できるため熱中症予防の効果も期待できます。
そのことから、戦国時代の陣中食として考案されたという説があります。
また、味噌は各地で様々なものが作られておりそれらの味噌の中には戦国武将によって考案されたと言われているものもあります。
例えば、仙台味噌は伊達政宗が設置した味噌醸造所で作らせたのが始まりと言われています。
第６問
「冷奴」は、元々は「冬に我慢比べをするためにあえて冷たい豆腐を食べていたこと」がその名の由来である。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：❌
冷奴の「奴（やっこ）」とは、大名行列の先頭で槍を持っていた「槍持奴（やりもちやっこ）」という役割のことを指しています。
彼らが着ていた半纏には、大きな四角い紋が描かれていました。
四角く切った豆腐はその紋の形と似ていたことから、「奴豆腐」と呼んでいました。
そのことから「冷やして食べる奴豆腐」ということで、「冷奴」という名前になったと言われています。
第７問
大皿の料理を箸頭（持った時に上を向く方）で取り分けるのはマナー違反である。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：⭕️
箸頭は箸を持った時に自分の手に近い部分でもあり、大皿の食べ物を挟むにはあまり衛生的とは言えません。
また、箸頭が汚れれば箸を持つ手も汚れることになります。
第８問
大皿から直接自分の箸で食べ物を取る「直箸」は、和食においては正しい作法である。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：❌
直箸は、和食ではマナー違反です。
大皿の料理は取り皿と取り箸を用意し、自分の箸を使って取らないのが正しいマナーです。
ちなみに…中国や韓国では取り箸を使う習慣がないため、直箸でもマナー違反にはなりません。
第９問
和食には手に持って良い皿と、持ってはいけない皿がある。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：⭕️
ご飯茶碗、汁物が入ったお椀、丼物が入った丼ぶりや重箱は持ち上げても問題ありません。
焼き魚や刺身・天ぷらなどの主菜が乗った皿、大鉢などは持ち上げるのはマナー違反となります。
第１０問
ご飯や汁物のおかわりをもらった場合、直接手で受け取ってすぐに口をつけるのが正しいマナーである。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：❌
ご飯や汁物のおかわりをもらった場合、一度茶碗・お椀を置いてから改めて手に取って口をつけるのが正しいマナーです。
受け取った茶碗・お椀を置かずにそのまま口をつけるのは「受け吸い」と呼ばれるマナー違反です。
【和食にまつわる〇×クイズ】日本人なら解けて当然！？日本の食べ物マルバツ問題【中編10問】
博士
前編10問はどうじゃったかのう？まだ物足りないという人は、次の10問にも挑戦してみるのじゃ！
第１１問
かき揚げの名の由来は、昔は牡蠣が定番の具として使われていたことである。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：❌
かき揚げは、魚介類や野菜などを衣でまとめて揚げた天ぷらの1種です。
「かき混ぜて揚げること」がその名の由来と言われています。
そのまま天つゆや塩で食べたり、かき揚げ丼にしたり、温かい蕎麦やうどんに乗せたりして食べるのが定番です。
第１２問
佃煮発祥の地は、現在の東京都にあたる場所である。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：⭕️
佃煮は、佃島（現在の東京都中央区）発祥の料理であることがその名の由来です。
佃島では、獲れた小魚を保存が効くように煮込んで調理していました。
地名にちなんで「佃煮」と名付けて売り出したことで、現在も全国的にその名が知られるようになりました。
第１３問
がんもどきは、精進料理で肉の代用品として作られた。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：⭕️
がんもどきは、潰した豆腐にニンジン・ゴボウなどを混ぜて揚げた料理です。
精進料理で肉の代用品として作られたのが始まりであり、雁（ガン）というカモの仲間の肉に味を似せて作ったことからその名がついたとも言われています。
そのため、「雁擬き」と表記されることもあります。
第１４問
薄刃包丁は、魚や鳥を解体する時に使う和包丁である。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：❌
魚や鳥を解体する際に用いられる和包丁は、出刃包丁です。
刃が厚くて重いため、魚や鳥の骨を切っても刃が曲がりません。
薄刃包丁は、野菜全般を切るための包丁です。野菜のかつら剥きをする際にも用いられます。
第１５問
「かぶら寿司」は、カブの浅漬けが乗った軍艦巻きのことである。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：❌
かぶら寿司は、塩漬けしたカブに塩漬けしたブリを挟み、米糀に漬けて発酵させた石川県の郷土料理です。
「なれずし」の1種であり、酢飯は使われていません。
ちなみに、「かぶら」とはカブの別名です。
第１６問
うな丼とうな重を比べると、どちらもうなぎの質は同じである。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：⭕️
うな丼とうな重、どちらも使われるうなぎの質は同じです。
お重の方が高級感がありますが、うなぎの質に違いはありません。しかし、お重はどんぶりよりも大きいためうなぎの量も多くなり、値段も高くなります。
そのため、両者の違いは単に「ご飯と乗っているうなぎの量」と「器」だけだと言えます。
第１７問
お寿司屋さんでは、ワサビのことを「ギョク」と呼ぶ。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：❌
お寿司屋さんでは、ワサビのことを「涙」とも呼びます。
ワサビは効きすぎると涙が出るほど辛いことがその由来です。
「ギョク」は、玉子焼きのことです。これは、漢字の「玉」の音読みが由来となっています。
第１８問
11月24日は、「和食の日」である。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：⭕️
11月24日は、「いい（11）に（2）ほんしょ（4）く」の語呂合わせで、「和食の日」とされています。
和食文化について認識を深め、和食文化の大切さを再認識するきっかけの日となるように…という願いが込められています。
第１９問
お正月に、「あんもち」が入った「あんもち雑煮」を食べる地域がある。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：⭕️
香川県では、あんもちが入った白味噌仕立ての「あんもち雑煮」が食べられています。
とは言え、全域というわけではなく主に高松市や丸亀市を中心とした平野部で食べられているようです。
その起源は江戸時代に、「せめて正月くらいは…」と当時貴重だった砂糖をたっぷり使うようになったことであると言われています。
第２０問
茶碗蒸しの具としてうどんを加えたものは、「うどん蒸し」と呼ばれる。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：❌
うどんを加えた茶碗蒸しは、「おだまき蒸し」と呼ばれています。
紡いだ麻糸を巻いて玉にした「苧環（おだまき）」がその名の由来です。
かつて大阪の船場の商人たちにとっては、冠婚葬祭に欠かせない料理だったと言われています。
【和食にまつわる〇×クイズ】日本人なら解けて当然！？日本の食べ物マルバツ問題【後編10問】
博士
中編10問はどうじゃったかのう？「まだまだ！物足りない！」という方は、次の10問にも挑戦してみるのじゃ！
第２１問
五目ご飯は、必ず決められた5つの食材を使わなければいけない。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：❌
「五目」は複数の具材を指しているため、具材は5種類より多くても問題ありません。
シイタケやゴボウなど、よく使われる具材はありますが決められた具材を使わなければいけないというルールまではありません。
第２２問
木の葉丼は、カマボコが使われた丼である。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：⭕️
木の葉丼は、卵と一緒に薄く切ったカマボコやシイタケを具材に用いた親子丼のような丼です。
薄切りのカマボコやネギなどが、散り散りになった木の葉のように見えることが名前の由来となっています。
第２３問
てっちりとは、タラを使った鍋料理のことである。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：❌
てっちりとは、フグを使った鍋料理です。
フグの毒にあたると死んでしまうことから、フグは「鉄砲」とも呼ばれていました。
白身魚を使った鍋のことを「ちり鍋」と呼ばれていました。
この2つの言葉を組み合わせて、「てっちり」と呼ばれるようになりました。
第２４問
ねぎまは元々はネギとマグロの鍋料理だった。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：⭕️
ねぎまは焼き鳥の定番ですが、元々はネギとマグロを使った鍋料理でした。
現在はトロは高級な部位ですが、江戸時代のトロはお客には出せない下品（げぼん）とされていました。
そんなトロとネギを使ったのが「ねぎま鍋」であり、江戸時代の庶民の間で食べられてました。
第２５問
肉じゃがは、クリームシチューが元になった料理である。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：❌
明治時代、海軍指揮官の東郷平八郎はイギリス留学中にビーフシチューを気に入り、帰国後に艦上食として作らせようとしました。
しかし、材料が手に入らなかったため醤油や砂糖で味付けしたのが肉じゃがの始まりだという説があります。
第２６問
けんちん汁は、元々は精進料理だった。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：⭕️
けんちん汁は、神奈川県鎌倉市の建長寺で700年以上前から作られていた精進料理「建長汁」が起源だと言われています。
第２７問
「はじかみ」とは、焼き魚に添えられている生姜のことである。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：⭕️
「はじかみ」とは、葉生姜の1種です。
魚の臭いを消し、口の中をさっぱりさせる目的で添えられています。
白っぽいところだけを食べるのが一般的です。
第２８問
汁物の蓋は食後も外したままにしておくのがマナーである。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：❌
汁物の蓋は、食べ終わったら運ばれてきた時と同じように元に戻します。
裏返して重ねて置くのはマナー違反であり、塗りや蒔絵が傷つく原因になるため止めましょう。
第２９問
馬肉は、「ボタン」とも呼ばれている。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：❌
新鮮な馬肉が桜の花びらのように見えることから、馬肉は「サクラ」とも呼ばれます。
「ボタン」と呼ばれているのは、イノシシの肉です。色や盛り付けた時の見た目が牡丹の花に似ていることからそのように呼ばれるようになったと言われています。
第３０問
餅が入ったうどんは、「力うどん」と呼ばれる。〇か×か？
+ 答えを見る（こちらをクリック）
答え：⭕️
力うどんは、餅が入ったうどんのことです。
「力持ち」という言葉を連想させるからその名がついたと言われています。
博士
今回のクイズ問題は以上じゃ！君は何問解けたかな？
このサイトではいろんな脳トレクイズを紹介しているから、ぜひ他のクイズにも挑戦してみるのじゃ！
