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【寿司用語クイズ】全30問!知って得する寿司屋の業界用語・おもしろ3択問題

博士
今回は寿司用語クイズを紹介するぞ!全問正解目指して頑張るのじゃ!

【寿司用語クイズ】おもしろい!寿司ネタ&業界用語うんちく3択問題【前編10問】

博士
まずは10問出題するぞぉ!3つの選択肢の中から正解だと思うものを一つ選ぶのじゃ。

第1問

寿司用語でお茶のことはなんというでしょうか?

 

1.あがり

2.のぼり

3.くだり

 

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1.あがり

寿司用語では、お茶のことを「あがり」といいます。

元々は江戸時代の遊郭で使われていた言葉であり、「上がり花(あがりばな)」の略です。

遊郭では「お客が上がる」という縁起を担いで、お茶のことを「上がり花」と呼んでいました。

 

第2問

寿司用語で「むらさき」とはなんのことでしょうか?

 

1.アナゴのタレ

2.岩塩

3.醤油

 

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3.醤油

「むらさき」とは、醤油のことです。

昔の醤油は現在の醤油よりも、少し赤っぽい色をしていたと言われています。その色味から明治時代頃より醤油を「むらさき」と呼ぶようになったそうです。

また、昔の醤油は現在よりもずっと貴重なものでした。紫は高貴な色として扱われてきたことから、貴重品であった醤油を指す言葉になったという説もあります。

 

第3問

寿司用語で「鮮度が落ちたネタ」はなんというでしょうか?

 

1.親父

2.兄貴

3.ご隠居

 

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2.兄貴

寿司用語では、鮮度が落ちたネタ(古いネタ)を「兄貴」と呼びます。

逆に鮮度がいいネタ(新しいネタ)は、「弟」と呼びます。

 

第4問

寿司用語で「ギョク」とはなんのことでしょうか?

 

1.玉子焼き

2.玉露(高価なお茶)

3.イクラの軍艦

 

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1.玉子焼き

「ギョク」とは玉子焼きのことです。漢字の「玉」の音読みが「ギョク」であることが由来です。

近年では既製品の玉子焼きを出す店もありますが、昔は各お店で玉子焼きを作るのが当たり前でした。そのことから「ギョクを頼めば料理人の腕前が分かる」と言われていました。

 

第5問

生きたままの魚介類を食べることを「踊り食い」といいますが、寿司用語で「おどり」と言えば特定のネタのことを指します。

それはなんでしょうか?

 

1.イカ

2.車エビ

3.アワビ

 

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2.車エビ

「踊り食い」と言えば、ホタルイカやシロウオなどを生きたまま食べる際に使用される言葉です。

しかし、寿司屋では生きた車エビを使った場合にのみ「おどり」という言葉が使われます。

日本では鮮度がいい贅沢な食べ方ですが、海外の人の目には残酷にも映るようです。

 

第6問

寿司用語で「波の花」とはなんのことでしょうか?

 

1.味噌

2.酢

3.塩

 

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3.塩

「波の花」とは、塩のことです。

元々は、室町時代の女官たちが使用していた女房言葉だったと言われています。

また、「塩(しお)」は「しを(死を)」とも聞こえてしまい縁起が悪いから別の呼び方をするために「波の花」と呼ぶようになったとも言われています。

 

第7問

寿司用語で「バンド」とはなんのことでしょうか?

 

1.特定の数字

2.常連客

3.カウンター席

 

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1.特定の数字

「バンド」とは、「数字の8」を表す言葉です。

寿司屋には「ピン(1)」「リャン(2)」といった数字を表す隠語があり、それらを組み合わせることで他の客に知られないように店員同士で会計を確認することができます。

 

第8問

寿司用語でワサビのことはなんというでしょうか?

 

1.しゃっくり

2.くしゃみ

3.なみだ

 

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3.なみだ

寿司用語では、ワサビのことを「なみだ」といいます。

ワサビは効きすぎると涙が出てしまうことが由来となっています。

同じくワサビを指す「サビ」という言葉は有名ですが、「なみだ」という呼び名は知らない人も多いのではないでしょうか。

 

第9問

寿司用語で「キヅ」とはなんのことでしょうか?

 

1.海苔

2.かんぴょう

3.きゅうり

 

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2.かんぴょう

「キヅ」とは、かんぴょうのことです。

かんぴょう生産発祥の地である「木津(現在の大阪市浪速区)」が由来であると言われています。そのことから、かんぴょう巻のことを「木津巻(きづまき)」と呼ぶこともあります。

 

第10問

サバやアジ・イワシなどのネタは、寿司用語でなんと呼ぶでしょうか?

 

1.乾き物

2.光り物

3.くせ者

 

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2.光り物

「光り物」とは、サバやアジなどの背中が青色で、腹の皮が銀白色に光る魚の寿司ネタを指しています。

いたみやすいことから酢でしめて提供されることも多い魚であり、「しめさば」などは定番です。

 

【寿司用語クイズ】おもしろい!寿司ネタ&業界用語うんちく3択問題【中編10問】

博士
前編10問はどうじゃったかのう?まだ物足りないという人は、次の10問にも挑戦してみるのじゃ!

第11問

「鉄火巻」の名前の由来となったものはなんでしょうか?

 

1.賭博場

2.花火大会

3.大名行列

 

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1.賭博場

鉄火巻の名前の由来は、賭博場であると言われています。

昔、賭博場は「鉄火場(てっかば)」とも呼ばれており、そこで賭博をしながら食べられていたのがマグロの赤身の巻き寿司だったそうです。

そのことから、「鉄火巻」と呼ばれるようになったと言われています。

 

第12問

醤油やみりんなどで煮たイカの中に、イカの身や酢飯・五目寿司などを詰めたものをなんと呼ぶでしょうか?

 

1.具材詰め

2.印籠詰め

3.缶詰

 

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2.印籠詰め

問題文にあるような寿司は、「印籠詰め(いんろうづめ)」または「印籠寿司(いんろうずし)」と呼ばれます。

中身を詰めたイカを切った状態が印籠のように見えたことから、その名がついたと言われています。

江戸前寿司の1つであり、同様にタケノコの空洞の中に具材や酢飯を詰めたタケノコの印籠詰め(印籠寿司)もあります。

 

第13問

寿司用語で「ドンシャリ」とはなんのことでしょうか?

 

1.雑穀米

2.赤飯

3.白米

 

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3.白米

「ドンシャリ」とは、白米のことです。

「ドン」は、白米が丼物に使われることから来ていると言われています。

 

第14問

「シャリ」の語源はなんでしょうか?

 

1.「一流の寿司職人」という意味の古語

2.魚が大量に水揚げされた江戸時代の港の名前

3.お釈迦様の骨

 

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3.お釈迦様の骨

「シャリ」の語源は、仏教用語の「舎利(しゃり)」であると言われています。

「舎利」とは「火葬されたお釈迦様の骨」のことであり、細かくなった「舎利」がまるで米粒のようにも見えたことから、酢飯を「シャリ」と呼ぶようになりました。

 

第15問

寿司用語で「魚の頭と尾」をなんというでしょうか?

 

1.てんち

2.みんち

3.ぼんち

 

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1.てんち

寿司用語で魚の頭と尾のことを、「てんち」といいます。

上下を意味する言葉「天地」が由来であると言われています。

 

第16問

寿司用語で生姜をなんというでしょうか?

 

1.ゴリ

2.ガリ

3.ピンク

 

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2.ガリ

ガリとは、生姜を薄切りにして甘酢漬けにした物のことです。

魚の臭みを取る口直しとして出されるものであり、噛んだときの音が「ガリガリ」と聞こえることがその名の由来と言われています。

また、生姜は体を温めてくれるため生魚を食べても体温が下がりにくくなります。

 

第17問

寿司を乗せる足がついた木製の台の名前はなんでしょうか?

 

1.草鞋

2.下駄

3.長靴

 

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2.下駄

寿司を乗せる足がついた木製の台は、「下駄(寿司下駄)」と呼びます。その形が、履物の下駄に似ているのがその名の由来です。

寿司台・寿司盛台などと呼ばれることもありますが、寿司屋では下駄と呼ばれるのが一般的です。

 

第18問

寿司用語「逃がす」の意味はなんでしょうか?

 

1.皿を洗う

2.仕込みをする

3.捨てる

 

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3.捨てる

寿司用語の「逃がす」とは、「捨てる」という意味です。

第3問では、鮮度が落ちた古いネタを「兄貴」というと解説しました。つまり「兄貴から逃がしておいてくれ」と言えば「古いネタから捨てておいてくれ」という意味になります。

客の前で「古いネタを捨ててくれ」という話をすると印象が良くないため、このような隠語が使われるようになりました。

あくまで業界関係者が使う言葉であるため、客が使うことはまず無い寿司用語です。

 

第19問

寿司用語で「ツメ」とはなんのことでしょうか?

 

1.歯が鋭い魚の総称

2.アナゴのタレ

3.茶碗蒸し用のスプーン

 

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2.アナゴのタレ

「ツメ」とはアナゴのタレ…厳密に言えばアナゴ以外にも貝などの寿司ネタに塗ることがある甘辛いタレのことです。

タレは長時間「煮詰めて」作ることから、「煮詰め」が変化して「ツメ」になったと言われています。

 

第20問

助六寿司の名前の由来はなんでしょうか?

 

1.歌舞伎

2.落語

3.相撲

 

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1.歌舞伎

助六寿司とは、巻き寿司と稲荷寿司の詰め合わせのことです。

その名の由来は、歌舞伎の演目の1つである「助六所縁江戸櫻(すけろくゆかりのえどざくら)」です。

この演目の主人公の名前は「助六(すけろく)」で、助六の恋人の名前は「揚巻(あげまき)」です。

非常に人気の高い演目であったことから、海苔巻きを助六の鉢巻きに、揚げを使った寿司である稲荷寿司を彼の恋人である揚巻に見立てたことで「助六寿司」と呼ばれるようになったと言われています。

 

【寿司用語クイズ】おもしろい!寿司ネタ&業界用語うんちく3択問題【後編10問】

博士
中編10問はどうじゃったかのう?「まだまだ物足りない!」という人は、次の10問にも挑戦してみるのじゃ!

第21問

「ある程度材料を使える状態まで処理しておくこと」寿司用語でなんと言うでしょうか?

 

1.したごしらえ

2.あらじこみ

3.すしじこみ

 

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2.あらじこみ

問題文のような状態を寿司用語では「あらじこみ」と言います。

さらに材料の仕込みが行われたのを「なかじこみ」と言います。

 

第22問

寿司用語で「クサ」とはなんのことでしょうか?

 

1.海苔

2.クサヤ

3.納豆

 

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1.海苔

「クサ」とは、海苔のことです。

寿司には欠かせない板海苔の原料である海藻の一種「アサクサノリ」が由来だと言われています。

 

第23問

寿司用語で「陣笠」とはなんのことでしょうか?

 

1.お椀の蓋

2.シイタケ

3.カニの甲羅

 

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2.シイタケ

「陣笠」とは、シイタケのことです。

太巻きやちらし寿司などに活用されるシイタケが、時代劇などに登場する鉄砲隊が被る「陣笠」に形が似ていることからきています。

 

第24問

寿司用語で「タネ」とはなんのことでしょうか?

 

1.寿司の具材

2.おつり

3.米粒

 

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1.寿司の具材

タネとは「寿司種」の略であり、現在は一般的に「寿司ネタ」と呼ぶ人の方が多くなっています。

江戸時代に的屋が商品のことを「ネタ」と呼んだことが由来と言われており、商売において核となる商品のことを指すようになったと言われています。

 

第25問

寿司用語で「はかりめ」とはなんのことでしょうか?

 

1.ウナギ

2.アナゴ

3.ウツボ

 

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2.アナゴ

「はかりめ」とは、「アナゴ」のことです。

アナゴの体の側面には目盛りの様な点模様があり、これが市場などで使われた「棒はかり」に似ていることが由来となっています。

千葉県富津市のご当地グルメには、アナゴを使った「はかりめ丼」というものもあります。

 

第26問

寿司用語で「たち」とはなんのことでしょうか?

 

1.タチウオ

2.質の悪い客

3.立って寿司を握ること

 

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3.立って寿司を握ること

「たち」とは、「立って寿司を握ること」を指しています。

現在はそれが当たり前ですが、昔は座って握ることもあったことからきているそうです。

 

第27問

寿司用語で「ガレージ」とはなんのことでしょうか?

 

1.お店の駐車場

2.外国人の客

3.シャコ

 

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3.シャコ

「車庫」を英語では「ガレージ」と呼ぶことから、「シャコ」のことを「ガレージ」と言うようになったそうです。

英語なので寿司用語としては比較的新しいものだと思われますが、「シャコ」と「タコ」の聞き間違いを防ぐために使われるようになったとされています。

 

第28問

寿司用語で「にげもの」とはなんのことでしょうか?

 

1.傷みやすい寿司ネタ

2.安価な寿司ネタ

3.苦い寿司ネタ

 

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2.安価な寿司ネタ

「にげもの」とは、「安価な寿司ネタ」のことです。

玉子などがこれに当てはまります。

 

第29問

寿司用語で「宮島」とはなんのことでしょうか?

 

1.しゃもじ

2.箸

3.まな板

 

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1.しゃもじ

「宮島」とは、しゃもじのことです。

厳島(通称:宮島)がしゃもじの名産地であることが由来となっています。

 

第30問

ネタ切れのことを寿司用語でなんというでしょうか?

 

1.ウミ

2.カワ

3.ヤマ

 

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3.ヤマ

寿司用語ではネタ切れのことを「ヤマ」と言います。

「山の頂上に到着してしまうと、その先には何もない」ことから転じて、「品切れで何もない」を表す言葉になったと言われています。

また、飾りなどに使われることのある笹の葉のことも、笹の葉が山で取れることから「ヤマ」と読んでいます。

 

博士
今回のクイズ問題は以上じゃ!君は何問解けたかな?

このサイトではいろんな脳トレクイズを紹介しているから、ぜひ他のクイズにも挑戦してみるのじゃ!

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博士今回は目に関する雑学クイズを紹介するぞ!〇か×か正しいと思う方を選ぶのじゃ! 目次【目に関する○×クイズ】子どもから高齢者まで!知って得する健康マルバツ問題【前半10問】第1問第2問第3問第4問第5問第6問第7問第8問第9問第10問【目に関する○×クイズ】子どもから高齢者まで!知って得する健康マルバツ問題【後半10問】第11問第12問第13問第14問第15問第16問第17問第18問第19問第20問 【目に関する○×クイズ】子どもから高齢者まで!知って得する健康マルバツ問題【前半10問】 博士まずは10 ...

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なぞなぞ 季節クイズ

【夏に解きたいなぞなぞクイズ全30問】高齢者向け!簡単&面白い盛り上がる問題を紹介!

博士今回は夏に解きたいなぞなぞクイズを紹介するぞ!全問正解目指して頑張るのじゃ。 目次【夏のなぞなぞクイズ】高齢者向け!簡単・面白い脳トレ問題【前編10問】第1問第2問第3問第4問第5問第6問第7問第8問第9問第10問【夏のなぞなぞクイズ】高齢者向け!簡単・面白い脳トレ問題【中編10問】第11問第12問第13問第14問第15問第16問第17問第18問第19問第20問【夏のなぞなぞクイズ】高齢者向け!簡単・面白い脳トレ問題【後編10問】第21問第22問第23問第24問第25問第26問第27問第28問第29問 ...

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連想クイズ

【高齢者向け連想クイズ】簡単!3つのヒントから答えを考えよう【全20問】

博士今回は連想クイズ問題(スリーヒントクイズ)を紹介するぞ!頭の良い体操になるぞ! 目次【高齢者向け】スリーヒントクイズ!答えを連想しよう【前半10問】第1問第2問第3問第4問第5問第6問第7問第8問第9問第10問【高齢者向け】スリーヒントクイズ!答えを連想しよう【後半10問】第11問第12問第13問第14問第15問第16問第17問第18問第19問第20問 【高齢者向け】スリーヒントクイズ!答えを連想しよう【前半10問】 博士まずは10問出題するぞぉ!3つのヒントから連想される単語を考えるのじゃ。全問正解 ...

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連想クイズ

【職業当てクイズ 全30問】高齢者に盛り上がる!簡単&面白いスリーヒント問題を紹介

博士今回は職業の名前当てクイズを出題するぞ!ちょっとした脳トレに最適じゃぞ! 目次【職業当てクイズ】スリーヒント問題!高齢者の脳トレにおすすめ【前編10問】第1問第2問第3問第4問第5問第6問第7問第8問第9問第10問【職業当てクイズ】スリーヒント問題!高齢者の脳トレにおすすめ【中編10問】第11問第12問第13問第14問第15問第16問第17問第18問第19問第20問【職業当てクイズ】スリーヒント問題!高齢者の脳トレにおすすめ【後編10問】第21問第22問第23問第24問第25問第26問第27問第28問 ...

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