博士
今回は冬野菜に関する○×クイズを紹介するぞ！全問正解目指して頑張るのじゃ！
【冬野菜に関する○×クイズ】高齢者向け！簡単&面白い雑学マルバツ問題【前編10問】
博士
まずは10問出題するぞぉ！〇か×か、正解だと思う方を選ぶのじゃ。
第１問
大根は葉に近い部分の方が辛く、先端の方が甘い。〇か×か？
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答え：❌
大根は葉に近い部分の方が甘く、先端の方が辛いのが特徴です。
これは大根が成長する過程で、地中の虫に食べられないように身を守るためと言われています。
第２問
黒大根は、皮も中身も真っ黒な大根である。〇か×か？
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答え：❌
黒大根は日本ではまだ馴染みがありませんが、ヨーロッパでは一般的な野菜です。
墨を塗ったかのような黒い皮が特徴ですが、中身は日本で親しまれている大根と同じく白色です。
第３問
ブロッコリーは、放っておくと花が咲くことがある。〇か×か？
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答え：⭕️
私たちが食べているブロッコリーは、蕾の状態です。
そのため、冷蔵庫で放置していると花が咲いてしまう場合もあります。
花が咲いても食べられないわけではありませんが、蕾の状態と比べて味が落ちてしまいます。
第４問
カリフラワーはブロッコリーと似ているが、無関係（別の品種）である。〇か×か？
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答え：❌
カリフラワーはブロッコリーと似ているが、無関係（別の品種）である
カリフラワーは、ブロッコリーが突然変異したものを元に品種改良することで誕生した野菜です。
第５問
グリーンカリフラワーという品種がある。〇か×か？
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答え：⭕️
グリーンカリフラワーという品種が存在します。
とは言えブロッコリーのように濃い緑色ではなく、淡い黄緑色をしています。
他にも紫やオレンジ色のカリフラワーも存在します。
第６問
紫色のニンジンがある。〇か×か？
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答え：⭕️
ニンジンには、紫色の品種がいくつか存在します。
紫色のニンジンは茹でると色素が出て、水が紫色になります。
そしてニンジン本体は、色素が減ったことでせっかくの鮮やかな紫色が薄くなってしまいます。
そのため、生のままで彩りを楽しみながらいただくのがおすすめです。
第７問
中島菜は、中島さんが開発した野菜であることからその名がついた。〇か×か？
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答え：❌
中島菜は、石川県能都の旧中島町で明治時代から栽培されていた野菜です。
地名からとって、中島菜という名前になりました。
漬け菜の一種であり、血圧の上昇を抑える成分を多く含んでいます。
第８問
白菜は、冷凍保存するとシャキシャキ感が増す。〇か×か？
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答え：❌
白菜は、水分が多い野菜です。
そのため冷凍すると繊維が壊れ、柔らかくなります。茎の部分の歯ごたえはやや残りますが、冷凍前と比べると十分柔らかい状態です。
歯ごたえを残したい時には向いていませんが、柔らかく調理したい場合には適した保存法と言えます。
第９問
下仁田ネギは、他のネギよりも白い部分が太いのが特徴である。〇か×か？
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答え：⭕️
下仁田ネギは、群馬県甘楽郡下仁田町を中心として栽培されている野菜です。
白い部分が太いのが特徴で、特に太いものは4cm程にもなります。
生のままでは辛味が強いのも特徴ですが、加熱すると甘みが強くなります。
第１０問
雪の中で育てるニンジンがある。〇か×か？
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答え：⭕️
新潟県などの豪雪地帯では、雪の中で育てる「雪下ニンジン」というものがあります。
秋の時点であえて収穫せず、雪の中に埋もれさせて育てます。
こうすることで、一般的なニンジンよりも糖度が高いニンジンへと成長します。
【冬野菜に関する○×クイズ】高齢者向け！簡単&面白い雑学マルバツ問題【中編10問】
博士
前編10問はどうじゃったかのう？まだ物足りないという人は、次の10問にも挑戦してみるのじゃ！
第１１問
ほうれん草は、根元に切り込みを入れると茹でムラが無くなる。〇か×か？
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答え：⭕️
ほうれん草は、葉よりも根元の方が硬いため普通に茹でるとムラが出てしまいます。
それを解消する方法が、根元に切り込みを入れることです。
深さ1cm程の十字の切り込みを入れることで、根元にも火が通りやすくなります。
第１２問
水菜は、アメリカ原産の野菜である。〇か×か？
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答え：❌
水菜は、日本の京都府原産の野菜です。
「肥料を使わず畑の畝に水を引くだけで栽培できること」が、その名の由来と言われています。
第１３問
春菊は冬が旬だが、春に花を咲かせることからその名がついた。〇か×か？
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答え：⭕️
春菊は、キク科の植物です。若い葉と茎を食用にする野菜であり、秋から冬にかけて旬を迎えます。
春になると菊のような花を咲かせることから、その名がつきました。
第１４問
アスパラ菜は、アスパラガスの花である。〇か×か？
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答え：❌
アスパラ菜は、中国原産のアブラナ科の野菜です。
見た目は菜の花に似ていますが、食べたときの食感や味がアスパラガスに似ていることから「アスパラ菜」と名づけられました。
第１５問
ナメコのぬめりには、胃の粘膜を守る効果がある。〇か×か？
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答え：⭕️
ナメコはその特徴的なぬめりから、「ヌメリタケ」と呼ばれることもあります。
このぬめり成分には胃の粘膜を守る働きがあると言われています。
しかし、ナメコに限らずキノコ類は人間の胃では消化しにくいため、大根のような消化を助ける効果がある食べ物と一緒に食べると相性が良いと言えます。
第１６問
エノキは、日光に当てずに栽培しているから白い。〇か×か？
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答え：❌
エノキの人工栽培が始まった頃、実際に日光に当てずにエノキを育てる方法がありました。
しかし、現在は日光に当てても白いまま育つ品種が開発され、それが広く流通しています。
また、人工的に栽培されたエノキと、野生のエノキは別物のような見た目をしています。
野生のエノキは茶色でかさが大きく、柄が短いという特徴があります。
そのため、日光に当てない人工栽培をしていた頃は完全には白くならず、少し茶色が残ってクリーム色に近い色味をしていました。
現在のような白いエノキは、消費者からより白いエノキを求める声が多く挙がったことから開発されました。
第１７問
エビに似た風味がする「エビイモ」というイモがある。〇か×か？
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答え：❌
エビイモというイモ自体は実在します。
その名の由来は、「そり返えった形と表面の縞模様がエビに似ていること」です。
「風味がエビに似ている」というわけではありません。
第１８問
自然薯を栽培する際は、まっすぐ成長させるために筒を用いる。〇か×か？
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答え：⭕️
天然の自然薯は、地中の石などを避けて伸びていくためまっすぐには伸びないのも珍しくありません。そのため、掘り返す途中で折れてしまうこともあります。
その対策として、人工的に栽培する場合には筒を用います。
自然薯には細長く地中に伸びていく性質があります。それを活かして、半円形のトヨ型や筒を斜めに埋め、その中を伸びていくようにしています。
こうすることでまっすぐな成長と、掘り起こしやすさの両方を実現しています。
第１９問
自然薯は、その滋養強壮効果から「山のうなぎ」とも呼ばれる。〇か×か？
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答え：⭕️
自然薯には、滋養強壮・疲労回復・食欲増進などの優れた効果があるとされています。
そのことから、「山のうなぎ」と称されることもあります。
第２０問
冬キャベツは、春キャベツと比べて葉が柔らかい。〇か×か？
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答え：❌
冬キャベツは、葉がかたく巻かれており1枚1枚の肉厚がしっかりしています。
加熱することで甘みが増すため、ロールキャベツなどの煮込み料理にも適しています。
一方、春キャベツは葉の巻きがゆるく葉が柔らかいのが特徴です。サラダにするのであれば、冬キャベツよりも春キャベツの方が適しています。
【冬野菜に関する○×クイズ】高齢者向け！簡単&面白い雑学マルバツ問題【後編10問】
博士
中編10問はどうじゃったかのう？「まだまだ！物足りない！」という方は、次の10問にも挑戦してみるのじゃ！
第２１問
カブを買って来たら葉を切って、根と葉を分けて保存すると良い。〇か×か？
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答え：⭕️
葉をつけたままにしておくと、根の養分や水分が葉に吸い取られてしまいます。
葉も根も美味しく食べることができるため、切り分けて保存して食べるのがおススメです。
第２２問
白菜についている黒い点は、畑でついた汚れである。〇か×か？
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答え：❌
白菜についている黒い斑点は、「ゴマ症」と呼ばれるものです。
その正体は白菜が持つポリフェノールであるため、病気や汚れなどではありません。
そのまま食べてしまっても問題はありません。
第２３問
「くわい」とは、茎の部分を食べる野菜である。〇か×か？
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答え：⭕️
くわいは、オモダカ科の多年草で地下にできる「塊茎（かいけい）」を食用にします。
塊茎とは、地下茎の一部が肥大化して養分を蓄えたものです。
塊茎から突き出た芽を「芽出たい（めでたい）」として縁起を担いでおり、お節料理にも採用されています。
第２４問
食用菊は、刺身の付け合わせにするためだけの存在である。〇か×か？
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答え：❌
刺身の付け合わせにされている印象が強い食用菊ですが、抗菌・殺菌作用があるからというちゃんとした理由があります。
刺身の付け合わせに使われているのは小型のものであり、それよりも大ぶりな食用菊はおひたしや天ぷらなどの料理に活用されています。
第２５問
大根の「面取り」は、煮崩れを防ぐ手法の1つである。〇か×か？
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答え：⭕️
まず、大根を輪切りにして厚めに皮を剥きます。その後、切り口の角を包丁で削って丸くすします。
これが面取りであり、こうすることで煮ている際に大根の角と角がぶつかって煮くずれするのを防ぐことができます。
第２６問
冬野菜は、糖度が高いものが多い。〇か×か？
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答え：⭕️
冬野菜は寒さで凍ることがないように糖を蓄えます。
そのため、冬野菜は糖度が高いものが多く甘みを感じられます。
第２７問
冬のキャベツは、サラダにして食べるのが最適である。〇か×か？
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答え：❌
キャベツは春と冬に旬を迎える野菜です。
「春キャベツ」の場合は水分が多くてやわらかく、生で食べるのに適しています。
「冬キャベツ」の場合は葉がしまっていて固めで、加熱すると甘みが強くなるのが特徴です。そのため、ロールキャベツなどの煮込み料理との相性がバツグンです。
第２８問
ネギの白い部分は茎である。〇か×か？
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答え：❌
私たちが食べているネギは、緑色の部分も白色の部分も葉です。
白い部分は日光が当たらないように土を被せることで白く育ちます。
第２９問
ラディッシュの別名は、「二十日大根」である。〇か×か？
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答え：⭕️
ラディッシュは、「二十日大根」の別名でも親しまれている小型の大根です。
種を撒いてから20日ほどの短期間で収穫できるのが特徴であり、プランターでも育てられるため家庭菜園でも育てやすい野菜です。
第３０問
トレビスは見た目は紫キャベツに似ているが、キャベツの仲間ではない。〇か×か？
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答え：⭕️
外見は紫キャベツに似ていますが、別の野菜です。
キャベツはアブラナ科ですが、トレビスはキク科の野菜です。
博士
今回のクイズ問題は以上じゃ！君は何問解けたかな？
このサイトではいろんな脳トレクイズを紹介しているから、ぜひ他のクイズにも挑戦してみるのじゃ！
