博士
今回は春野菜に関する○×クイズを紹介するぞ！全問正解目指して頑張るのじゃ！
【春野菜に関する○×クイズ】高齢者向け！簡単&面白い雑学マルバツ問題【前編10問】
博士
まずは10問出題するぞぉ！〇か×か、正解だと思う方を選ぶのじゃ。
第１問
キャベツは生で食べるのが一番栄養吸収の効率が良い。〇か×か？
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答え：⭕️
キャベツに含まれるビタミンBやビタミンCなどは、水に溶けやすい特徴があります。
ビタミンUは、熱に弱いという特長があります。
そのため、茹でたり炒めたりするよりも生で食べた方が効率よく栄養を吸収できます。
第２問
芽キャベツはキャベツが成長する前に収穫したものである。〇か×か？
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答え：❌
芽キャベツはキャベツの仲間ではありますが、一般的なキャベツとは別の野菜です。
第３問
明日葉（あしたば）の名前の由来は「今日葉を摘んでも、明日には新しい葉が出るほど成長が早い」である。〇か×か？
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答え：⭕️
明日葉は、「今日葉を摘んだとしても、明日には新しい葉が出てくる」と言われるほど非常に強い生命力を持っています。
第４問
紫色のアスパラガスがある。〇か×か？
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答え：⭕️
紫色の「パープルアスパラガス」というものが存在します。
グリーンアスパラガスよりも甘味と香りが強いと言われています。
しかし、その綺麗な紫色も加熱すると損なわれ、緑色になってしまいます。
紫色を維持したい場合は、短時間の加熱で手早く調理する必要があります。
第５問
からし菜の葉を乾燥させたものは、「和からし」の材料になる。〇か×か？
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答え：❌
からし菜の葉には辛味があり、葉や茎はお浸しやサラダなどにして美味しくいただくことができます。
葉ではなく、からし菜の種子を粉末にしたものが「和からし」の材料になります。
第６問
新タマネギは新種のタマネギのことである。〇か×か？
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答え：❌
一般的なタマネギは、収穫後に約1ヶ月乾燥させた後に出荷されます。
新タマネギは乾燥させず、収穫後すぐに出荷しています。
そのため、みずみずしくて柔らかく、辛味も少ないのが特徴です。生食にも適しています。
第７問
フキノトウは、フキの花の蕾である。〇か×か？
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答え：⭕️
フキノトウは、フキの花の蕾です。
蕾が硬く閉じていて、小ぶりのものの方が美味しい傾向にあります。
大きくなりすぎると苦みが強くなってしまうため、避けた方が良いでしょう。
第８問
タケノコの皮には殺菌作用がある。〇か×か？
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答え：⭕️
タケノコの皮には、「サリチル酸」という殺菌・防腐効果がある成分が含まれています。
そのため昔は、おにぎりなどを持ち歩く際にタケノコの皮で包んでいました。
昔話の「おむすびころりん」で、お爺さんがおむすびを持って行くのに使っていたのもタケノコの皮です。
第９問
黄ニラは通常のニラとは別の品種である。〇か×か？
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答え：❌
黄ニラと通常のニラは、元々は同じニラです。
通常のニラに日光を当てないようにして育てることで、黄ニラへと成長します。
第１０問
カブの品種の数は、200種類以上である。〇か×か？
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答え：❌
カブの品種の数は、約80種類であると言われています。
根の部分だけではなく、葉っぱの部分も浅漬けや炒め物などにして美味しくいただくことができます。
【春野菜に関する○×クイズ】高齢者向け！簡単&面白い雑学マルバツ問題【中編10問】
博士
前編10問はどうじゃったかのう？まだ物足りないという人は、次の10問にも挑戦してみるのじゃ！
第１１問
春の七草の1つ、「スズナ」はカブの葉のことである。〇か×か？
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答え：⭕️
カブの根の部分の形が鈴に似ていることから、スズナと呼ばれるようになったと言われています。
第１２問
レタスはキャベツの仲間である。〇か×か？
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答え：❌
見た目こそ似ていますがキャベツはアブラナ科、レタスはキク科の植物です。
第１３問
キャベツは日本に伝わってすぐに全国的に人気が高い野菜となった。〇か×か？
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答え：❌
キャベツは江戸時代前期に、オランダから伝わって来たと言われています。
しかし、食用としては普及せず観賞用として親しまれていました。
後に外国人向けの食材として栽培されるようになり、戦後になると洋食文化が広まるのと共に日本人にも食べられるようになっていきました。
第１４問
青梗菜（チンゲンサイ）は、中国原産である。〇か×か？
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答え：⭕️
青梗菜は、1972年（昭和47年）の日中国交回復以降に日本に伝わって来ました。
キャベツと同じくアブラナ科の野菜です。
第１５問
豆苗は名前に「豆」とつくがマメ科とは一切関係がない。〇か×か？
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答え：❌
豆苗は、エンドウ豆の芽の先端を摘み取ったもののことです。
その名が示す通り「豆の苗」とも言える存在です。
第１６問
新ジャガは、通常のジャガイモよりも日持ちしにくい。〇か×か？
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答え：⭕️
通常のジャガイモは、収穫後に貯蔵して熟成させています。
新ジャガは、収穫後に貯蔵せずにすぐ出荷しています。
通常のジャガイモよりも水分量が多く、日持ちしにくいので早めに食べてしまう必要があります。
第１７問
ゼンマイには「男ゼンマイ」と「女ゼンマイ」の2種類があり、「女ゼンマイ」の方が美味しい。〇か×か？
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答え：⭕️
ゼンマイには、オスとメスがあります。
一般的に食べられているのは、メスの「女ゼンマイ」です。
オスの「男ゼンマイ」は、「女ゼンマイ」よりも先に芽が出てくるため、早い段階で硬くなってしまいます。
食べること自体は可能ですが「女ゼンマイ」より味が落ちるため、好んで食べられることは殆どありません。
第１８問
パセリは冷凍すると、手で揉むだけでみじん切りしたかのように細かくできる。〇か×か？
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答え：⭕️
冷凍したパセリをそのまま手で揉めば、みじん切りにしたのと同じように細かくすることができます。
こうすることでパスタに絡めたり、スープに乗せたりして手軽に彩りを加えられるようになります。
第１９問
「ウドの大木」ということわざと、山菜のウドは無関係である。〇か×か？
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答え：❌
「ウドの大木」は、「図体は大きいが、役に立たないもの」という意味です。
ウドは育ちすぎると硬くて食べられず、大きいものでは3m程まで成長します。
とは言えあくまで山菜であるため、ウドは大きくなっても木になるわけではありません。
第２０問
葉や茎を食べることができる「葉ゴボウ」というゴボウがある。〇か×か？
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答え：⭕️
葉ゴボウは、その名の通り根だけではなく葉や茎も食べることができるゴボウです。
根の部分は短く、茎や葉の可食部の方が多いくらいです。
主に関西を中心に食べられています。
【春野菜に関する○×クイズ】高齢者向け！簡単&面白い雑学マルバツ問題【後編10問】
博士
中編10問はどうじゃったかのう？「まだまだ物足りない！」という方は、次の10問にも挑戦してみるのじゃ！
第２１問
春キャベツは、冬キャベツよりもロールキャベツに向いている？
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答え：❌
キャベツは春と冬に旬を迎えますが、それぞれ違った特徴があります。
春キャベツの葉は、やわらかめでみずみずしいためサラダなど生食に適しています。
冬キャベツの葉は、1枚1枚がしっかりしておりかためなので加熱しても煮崩れしにくい特徴があります。
そのため、よりロールキャベツに向いているのは冬キャベツだと言えます。
第２２問
キャベツがトンカツの付け合わせになった理由は、胃に優しいからである。〇か×か？
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答え：⭕️
キャベツには「ビタミンU」が豊富に含まれています。
ビタミンUは胃の粘膜を守る効果があり、脂っこいトンカツの消化を助けてくれます。
第２３問
クレソンはワサビの仲間である。〇か×か？
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答え：⭕️
クレソンは肉料理の付け合わせに使われることが多いものですが、サラダやお浸しなど他の料理との相性も良い野菜です。
じつはワサビの仲間であり、独特の香りとさわやかな辛みが特徴です。
第２４問
クレソンの原産国は韓国である。〇か×か？
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答え：❌
クレソンは、ヨーロッパ原産の野菜です。
日本には明治時代の初め頃に伝わって来たと言われています。
第２５問
タケノコを切った時に出る白い粉は、カビの一種なので全て取り除くべきである。〇か×か？
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答え：❌
タケノコを切った時に出る白い粉は、「チロシン」と呼ばれるものです。
アミノ酸の一種であり、脳の活性化やストレス緩和といった効果が期待できるため寧ろそのまま食べるのがおすすめです。
第２６問
「世界最古の農産物」と言われている野菜は、セロリである。〇か×か？
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答え：❌
「世界最古の農産物」と言われているのは、「ソラマメ」です。
なんと、約4000年以上前のエジプト遺跡からソラマメの化石が出土しています。
現在もエジプトではソラマメがよく食べられており、「ターメイヤ」というソラマメのコロッケは有名なエジプト料理の1つです。
第２７問
パセリは口臭予防にもなる。〇か×か？
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答え：⭕️
パセリは「クロロフィル」を多く含んでおり、これには口臭の原因となる臭いを中和する働きがあります。
付け合わせのパセリは残す人も多いようですが、この話を聞くとそれは勿体なく感じてしまいますね。
第２８問
レタスは約70％が水分である。〇か×か？
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答え：❌
レタスは、約95％が水分というとてもみずみずしい野菜です。
それに加えてビタミンやカルシウム・鉄分などの栄養も多く含んでいます。
サラダなどで積極的に取り入れたい野菜です。
第２９問
レタスの変色を防ぐ方法は、包丁を使わず手でちぎることである。〇か×か？
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答え：⭕️
レタスを包丁で切ると、レタスに含まれるポリフェノールと包丁の金属が化学反応を起こして変色してしまいます。
問題なく食べることはできますが、変色を防ぎたいのであれば包丁は使わずに手でちぎるのがおすすめです。
第３０問
カブを買って来たら、根と葉を切り離して保存した方が良い。〇か×か？
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答え：⭕️
カブの葉をつけたままにしておくと根の水分が奪われるので、切り落として別々に保存するのがおすすめです。
根も葉もどちらも美味しくいただくためにも、忘れずにやっておきましょう。
博士
今回のクイズ問題は以上じゃ！君は何問解けたかな？
このサイトではいろんな脳トレクイズを紹介しているから、ぜひ他のクイズにも挑戦してみるのじゃ！
