博士
今回は野菜に関する〇×クイズ問題を出題するぞ！知っているようで知らない野菜の一面を知ることができるぞ！
【高齢者向け】野菜に関する◯×クイズ！簡単・面白いマルバツ雑学問題【前編10問】
博士
まずは10問出題するぞぉ！〇か×か、正しいと思う方を選ぶのじゃ！
第１問
キュウリのトゲは食べられないようにするためにある。〇か×か？
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答え：⭕️
キュウリのトゲは実が熟す前に食べられてしまわないように、自身を守るためにあります。
熟したキュウリはトゲが自然に萎れます。これには、熟して種がしっかり詰まった状態で動物に食べられることで、種を運んでもらうためという理由があります。
つまり、私たちが普段食べているのは熟す前のキュウリです。
キュウリは熟すと黄色くなりみずみずしさや食感が落ちるため、一般的に完熟させて食べることはあまりありません。
第２問
キャベツは日本に伝わって来た頃、観賞用だった。〇か×か？
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答え：⭕️
キャベツは、江戸時代にオランダから伝わってきました。
しかし、当時の日本人は口にすることなく観賞用の植物として扱っており、そこから品種改良がなされ「ハボタン」という植物の誕生に繋がりました。
幕末になると外国人向けに食用のキャベツが育てられるようになり、後に洋食を食べる際に日本人も口にするようになり、徐々にキャベツを食べるように変わっていきました。
第３問
アスパラガスとホワイトアスパラガスは別の品種である。〇か×か？
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答え：❌
アスパラガスとホワイトアスパラガスは、元々は同じ物です。
アスパラガスと言えば緑色の野菜ですが、ホワイトアスパラガスはその名の通り白いアスパラガスです。なぜ白くなるのかと言うと、日光を当てずに育てているからです。
通常のアスパラガスは、やや青臭さはありますが食感と高い栄養価があります。
ホワイトアスパラガスは、通常の物より柔らかく青臭さもない分、栄養面では劣ります。
第４問
砂浜で育つ大根がある。〇か×か？
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答え：⭕️
ハマダイコンという大根がありその名の通り、砂浜で育つ大根です。
大根が野生化したものであると考えられており厳密に言えば野草として扱われますが、食べることができます。
一般的な大根よりも硬く、辛みも強いという特徴があります。
大根と名はついていますが、ゴボウのように細い見た目をしています。
第５問
ブロッコリーの頭の部分は「葉」である。〇か×か？
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答え：❌
ブロッコリーの頭の部分は、「葉」ではなく「つぼみ」です。冷蔵庫に入れたままにしていると黄色い花が咲くことがあります。
保存の際は袋に入ったまま軸を下にして、立てて野菜室に入れるのがおすすめです。
非常に栄養価が高い野菜であり、特にビタミンCが豊富です。100g食べれば1日に必要なビタミンCを摂取できる程です。
第６問
トウモロコシの粒の数は不規則である。〇か×か？
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答え：❌
トウモロコシの粒の数は不規則ではありません。粒の数は必ず偶数になります。
トウモロコシの花には2つで1組となって咲く特徴があるため、このような規則性が生まれました。
また、トウモロコシの髭の正体は「めしべ」であり、その数は粒の数と同じになっています。
第７問
ピーマンの苦み成分を抑える手段は無い。〇か×か？
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答え：❌
ピーマンの苦み成分を抑える手段はあります。
苦味があるため、ピーマンが苦手な子どもも多いのですが、切り方1つでそれを改善できる可能性があります。
その方法とは、ピーマンを縦に切ることです。ピーマンの苦みは細胞が壊れることで発生しています。そのため、細胞が壊れにくい切り方をした場合は苦み成分が出にくくなります。
ピーマンの繊維は縦方向に入っているため、縦に切ると細胞が壊れにくく、苦みが出にくくなります。
一方、横に切ると繊維に逆らう形になり細胞が壊れるため、苦み成分が出てきます。
また、切らずに丸ごと調理した場合もより苦味を抑えることができます。
第８問
ニンジンは、スーパーに並んでいる時点で既に皮が剥けている。〇か×か？
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答え：⭕️
ニンジンは、スーパーに並んでいる時点で既に皮が剥けています。
実はニンジンの皮はとても薄い膜のようなものであり、出荷前の泥を洗い落とす過程で殆どが剥がれ落ちてしまっています。
そのため普段皮だと思って剥いているのは、可食部の表面ということになります。
つまり、よく洗った状態であればそのまま食べてしまっても問題は無いと言えます。
第９問
タマネギは切れ味の良い包丁を使うと涙が出にくくなる。〇か×か？
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答え：⭕️
タマネギは、切れ味の良い包丁を使うと涙が出にくくなります。
タマネギには「硫化アリル」という成分が含まれており、細胞が壊れることでそれが放出され涙が出るようになります。
切れ味が良い包丁は、細胞の破壊を抑えるため硫化アリルの発生を抑えることが可能になります。
また、「冷蔵庫で1時間程冷やす」「皮を剥いてラップをしてレンジで20秒加熱」などの手段も硫化アリルを弱めることができ、涙の発生を抑えられます。
第１０問
「風邪を引いたら喉にネギを巻く」という民間療法は、本当に効果がある。〇か×か？
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答え：❌
「風邪を引いたら喉にネギを巻く」という民間療法は、効果がありません。
しかし、100％間違いかと言われるとそうではありません。
ネギには「アリシン」という成分が含まれておりこれがネギの辛みや香りの元になっています。そして「アリシン」には風邪予防や殺菌作用、血行改善の効果があります。
しかし、それは食べてこそ効果を発揮するものであるため、喉に巻いただけでは効果が得られません。
【高齢者向け】野菜に関する◯×クイズ！簡単・面白いマルバツ雑学問題【中編10問】
博士
前編10問はどうじゃったかのう？まだ物足りないという人は、次の10問にも挑戦してみるのじゃ！
第１１問
ミディアムトマトという中型サイズのトマトがある。〇か×か？
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答え：⭕️
ミディアムトマトという中型サイズのトマトは実在します。
大玉のトマトとミニトマトを掛け合わせて作られたものであると言われています。
200g以上であればトマト（大玉）、20～30gはミニトマトと呼ばれています。
その間の重さがミディアムトマトであり、だいたい50g程度の物が多いと言われています。
第１２問
「ナス」と「ナスビ」は全く同じ物である。〇か×か？
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答え：⭕️
ナスとナスビは全く同じ物です。
同じ野菜でも地域によって呼び方が違っているというだけであり、品種の違いなど明確な基準があるわけではありません。
西日本では「ナスビ」、東日本では「ナス」と呼ぶことが多いようですが、同じ県内であっても地域によって「ナスビ派」と「ナス派」の両方が混在しており単に東西の違いというだけで分けられているのではないようです。
また、ナス（ナスビ）はインド原産で奈良時代に中国から伝わって来たと言われていますが、当初は貴重品であり身分の高い人しか食べることができませんでした。
第１３問
ゴボウは戦時中、アメリカ人に「木の根」と勘違いされたことがあった。〇か×か？
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答え：⭕️
ゴボウは、アメリカ人に木の根だと勘違いされたことがあります。
ゴボウは近年では海外でも高い栄養価があること自体は知られている野菜ではありますが、独特の風味があるため日本くらいでしか好んで食べられない野菜でもあります。
大東亜戦争中、捕虜にしたアメリカ人にゴボウを使った料理を提供したところ、当時のアメリカ人はゴボウを知らなかったため、後の裁判で「木の根っこを食べさせられた」と主張されてしまいました。
第１４問
マツタケは世界中で高級食材として親しまれている。〇か×か？
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答え：❌
マツタケは、世界中で高級食材扱いされているわけではありません。
マツタケを食べるのは日本と韓国くらいであり、多くの国ではあの香りが受け入れられず採れたとしてもその国で食べることはまずありません。
「革靴の臭い」だったり「靴下の臭い」だったり…海外では散々な評価をされてしまっています。
同じ香りでも日本と海外でこんなにも感じ方が違うという点は面白くもありますね。
第１５問
白菜についている黒い点は傷である。〇か×か？
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答え：❌
白菜についている黒い点は傷ではありません。
白菜に含まれるポリフェノールという成分であり、食べても何ら問題ありません。
ではなぜ黒い点となって表れるのかと言うと、暑さや寒さといった環境的なストレスが原因で発生します。人間で言えば生理現象のようなものであり「生理障害」と呼ばれています。
大きく育った白菜ほど、ポリフェノールの点がよく見られます。
第１６問
カリフラワーは、色以外はブロッコリーと全く同じである。〇か×か？
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答え：❌
カリフラワーは、ブロッコリーとは違う野菜です。
とは言え、どちらもキャベツの仲間のアブラナ科の野菜であり無関係というわけではありません。
元々ブロッコリーはキャベツから変化した野菜であり、カリフラワーはブロッコリーが突然変異したことで生まれたとも言われています。
また、ブロッコリーは「緑黄色野菜」、カリフラワーは「その他の野菜」に分類されます。
そして、ビタミンCの量に注目するとブロッコリーの方がビタミンCが多いのですが、茹でるとどちらもほぼ同じビタミンCの量になります。
このことから、カリフラワーは持っているビタミンCが水に溶けだしにくい特徴を持っていると言えます。
第１７問
ズッキーニは見た目はキュウリに似ているが、キュウリの仲間ではない。〇か×か？
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答え：⭕️
ズッキーニは見た目はキュウリに似ていますが、カボチャの仲間です。
油との相性が良いため焼いたり、フライにすることが多い野菜ではありますが薄くスライスして生で食べることもできます。
実だけではなく、開花して4～5日程の花も食用にされています。
花はそれ以上成長すると食用に適さなくなってしまうため食用としての収穫は簡単ではありません。
第１８問
シシトウは、そのまま加熱すると爆発する。〇か×か？
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答え：⭕️
シシトウは、そのまま加熱すると爆発します。
丸ごと焼いたり、揚げたりするとシシトウの中の温度が一気に上がり、水蒸気がたまって膨張した結果、爆発してしまいます。
これを防ぐためには、竹串などで穴を空けたり、包丁で切り込みを入れておく必要があります。こうすることで蒸気の抜け道ができるため爆発を予防できます。
シシトウだけではなく、ナスも同様に丸ごと調理する場合は切り込みを入れるなどしないと爆発の危険があります。
第１９問
ジャガイモの芽は、栄養が豊富である。〇か×か？
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答え：❌
ジャガイモの芽には栄養ではなく、毒が含まれています。
ソラニンという毒性のある成分は、芽の部分に含まれています。吐き気や下痢、おう吐などの症状が現れます。絶対に食べないようにしてください！
ピーラーの角の部分を使うなどして、必ず取り除きましょう。
また、ジャガイモは光に当たる状態で保存していると緑色に変色してしまいます。こうなったジャガイモも毒性が強くなるため避けましょう。
ジャガイモは10度以下の涼しくて暗い場所で保存することで、変色を防ぐことができます。
第２０問
春菊は「菊」と名が付くが菊の仲間ではない。〇か×か？
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答え：❌
春菊はキク科に分類される植物であるため、菊の仲間です。
その名の通り、春に花を咲かせます。
春菊は日本を含む東アジアでは昔から食用として親しまれていたのですが、ヨーロッパでは観賞用として親しまれるなど他の国々では食べることはありませんでした。
しかし、近年では和食の影響もあり春菊を食べる習慣が無かった国でも食材として使う場面がでてきたようです。
【高齢者向け】野菜に関する◯×クイズ！簡単・面白いマルバツ雑学問題【後編10問】
博士
中編10問はどうじゃったかのう？「まだまだ物足りない！」という人は、次の10問にも挑戦してみるのじゃ！
第２１問
野菜は土がないと絶対に育たない。〇か×か？
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答え：❌
野菜の育て方の1つに、土を使わない「水耕栽培」があります。
土を使用する代わりに、水槽を使って肥料が溶け込んだ水溶液で作物を育てるという方法です。
家庭でも気軽に行える栽培キットも販売されており、土を好む虫による被害も防げるため初心者向けでもあります。
レタスや水菜などが水耕栽培に適していると言われています。
第２２問
ニンジンの中心（芯）に白い部分があったら、腐りかけている証拠である。〇か×か？
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答え：❌
ニンジンの白くなっている部分は、育つ過程で栄養素が偏って外側に回ることで起こる現象です。
生理現象なので食べても何ら問題ありません。
第２３問
レンコンは、鼻詰まりの改善に効果がある。〇か×か？
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答え：⭕️
まずレンコンのおろし汁をガーゼや綿につけ、鼻孔に詰めます。
これを左右交互に繰り返して行うと、鼻詰まりが改善されるという民間療法があります。
実際にレンコンに含まれるポリフェノールの一種である「タンニン」には、喉の痛みや鼻水などの炎症を抑える効果が期待できるとされています。
第２４問
白菜は、古代エジプトで魔よけとして使われていた。〇か×か？
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答え：❌
古代エジプトでは、ニンニクが魔よけとして用いられていたと考えられています。
実際に、ツタンカーメンの墓からニンニクが発見されています。
ニンニクと言えばドラキュラの弱点の1つでもあるため、強烈なにおいが邪悪なものを追い払うと考えられてきたのでしょう。
第２５問
美味しいトマトほど水に沈む。〇か×か？
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答え：⭕️
甘味と酸味が多く含まれていて味が濃く美味しいトマトは水に沈みます。
一方、甘味と酸味が少なくコクのないトマトは水に浮かびます。
家庭菜園でトマトを育てるなどして、たくさんのトマトが手元にある場合は試してみて損はないでしょう。
第２６問
野菜を材料にしてお茶を作ることができる。〇か×か？
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答え：⭕️
トウモロコシのヒゲ茶、ゴーヤ茶、刀豆茶（なたまめちゃ）など野菜を材料にしたお茶はいくつかあります。
カフェインが含まれておらず、材料となった野菜によって様々な健康効果が期待できます。
第２７問
ピーマンのワタの部分には、栄養が全く含まれていない。〇か×か？
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答え：❌
捨ててしまいがちなピーマンのワタや種には、ビタミンCやカリウムなどの栄養が豊富です。
丸焼きにするなどして全部食べてしまえれば、ピーマンの栄養を無駄なく摂取できます。
第２８問
オクラの種でコーヒーを作ることができる。〇か×か？
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答え：⭕️
オクラの種はコーヒー豆に似ていることから、昔のイギリスやフランスではコーヒー豆の代わりに使われることがありました。
私たちが食べているオクラは完全に成長しきる前のものです。
オクラは成長しきってしまうと固くなって食用には適さなくなりますが、コーヒー豆の代わりになるのは完熟したオクラから取れる種です。
第２９問
セロリはゴキブリの大好物なので注意が必要である。〇か×か？
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答え：❌
ゴキブリは、ミントや柑橘系の香りを苦手としています。
じつはセロリもゴキブリが苦手な香りです。
育てるのが難しい野菜ですが、ゴキブリが侵入しやすい場所でセロリを育てればある程度は侵入を抑える効果が期待できます。
第３０問
切っても涙が出ないタマネギがある。〇か×か？
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答え：⭕️
カレーでお馴染みのハウス食品が開発した「スマイルボール」というタマネギがあります。
「スマイルボール」は生でそのまま丸かじりしても辛みがなく、包丁で切っても目に染みないので涙も出ません。
美味しいタマネギなのですが、流通量が多くはなく手に入る機会は限られています。
気になる方はホームページで販売時期を確認してみましょう。
博士
今回のクイズ問題は以上じゃ！君は何問解けたかな？
このサイトではいろんな脳トレクイズを紹介しているから、ぜひ他のクイズにも挑戦してみるのじゃ！
