【料理に関する雑学クイズ全20問】高齢者向け！簡単&面白い三択問題を紹介！

１．炭酸水

炭酸水を使って天ぷらを揚げると、炭酸水に含まれていた二酸化炭素が一気に蒸発して衣に空洞を作ります。

そこから衣の中の水分も素早く抜けるため、サクサクの天ぷらに仕上がりやすくなります。

また、ビールを使った場合でも同様の効果が得られ、更にビールの旨味もプラスされます。

３．葉に近い方

大根は、葉に近い方が辛み成分が少ないため大根おろしを作った時も辛みを抑えることができます。

逆に、先端の方は辛み成分が多いため、辛みが強い大根おろしができます。

２．弱火以下

とろ火とは、弱火よりも弱い火加減のことです。

弱火よりもさらに弱く消えそうで消えないくらいの火加減であり、お粥や煮豆などを長時間煮込む際に使います。

３．味噌

料理の「さしすせそ」は

「さ」は砂糖、「し」は塩、「す」は酢、「せ」は醤油（せうゆ）、「そ」は味噌

を表しています。

味付けの際にこれらの調味料を複数使う場合は、順番の早い方から先に入れるとより美味しくできるとされています。

１．指先を濡らして取る

卵の殻が器に入ってしまったら、指先を水で濡らし、その指で卵の殻を上から押します。

そのまま指先を上に持ち上げると殻が指にくっついて来るので簡単に取ることができます。

２．水溶き片栗粉

グリルの受け皿に水溶き片栗粉を入れてから魚を焼くと、掃除の手間を減らすことができます。

水溶き片栗粉の上に油が落ちるため、水溶き片栗粉が固まったらそれを剥がすだけで受け皿が直接油で汚れずに済むためおすすめです。

１．ささがき

包丁を寝かせて刃先の方で少しずつ鉛筆を削るように薄くそぐ切り方は、「ささがき」と言います。

ささがきはゴボウのように細長い食材に使う切り方であり、切った形が笹の葉に似ていることからこの名が付きました。

２．いちょう切り

いちょう切りは、半月切りにした食材（切り口が丸い食材を半分に切った状態）をさらに半分に切ることを指します。

切った形がいちょうの葉の形に似ていることからこの名が付きました。

３．混ぜこぜにしたもの

チャンプルーとは、「混ぜこぜにしたもの」という意味です。

沖縄以外の人がチャンプルーと聞くと「ゴーヤチャンプルー」を思い浮かべることが多いかと思いますが、それ以外にも「パパヤーチャンプルー」などいくつかのチャンプルーが存在します。

２．羊

マトンとは、生後2年以上から7年程度の大人の羊の肉です。

マトンは羊肉特有の臭いがありますが、新鮮なマトンであればクセは少ないため新鮮な肉であるほど美味しくいただけます。

また、羊肉を指す言葉に「ラム」というものもあります。ラムは、生後1年未満の仔羊の肉のことです。柔らかく臭みやクセも少ないのが特徴です。

３．マグロ

「ネギマ」の「マ」は本来、マグロを指しています。

ネギマの起源は江戸時代に遡りますが、当時のネギマは焼き鳥ではなく「ネギとマグロの鍋」でした。

そこから派生して「ネギとマグロの串焼き」が生まれ、時代の変化と共に高級品となり手軽に使えなくなったマグロの代わりに鶏肉が使われるようになりました。

鶏肉が使われるようになってからも「ネギマ」という名前が残り、現在に至っています。

１．歌舞伎の主人公の名前

助六寿司の名前の由来は、江戸時代に人気を集めていた歌舞伎の演目「助六由緣江戸桜（すけろくゆかりのえどざくら）」の主人公「助六」です。

２．タコ墨が料理に向いていないから

タコ墨料理を見かけないのは、タコ墨が料理向けではないからです。

タコ墨にもイカ墨と同じ旨味成分は含まれていますが、タコ墨はイカ墨と違い粘りがなくサラサラしているため、料理には使いにくいです。

また、タコはイカに比べて墨袋が取り出しにくく取れる量が少ないため、料理には殆ど使われません。

２．ナポリタン

ナポリタンは、日本生まれのスパゲッティです。

ナポリタンが誕生したのは、第二次世界大戦後のことでした。

ホテルニューグランド二代目総料理長が、進駐軍の兵士がケチャップで和えただけの具なしスパゲッティを食べているのを見て、「ケチャップだけでは味気ない」と考えて作ったものが始まりです。

現在ではケチャップを使うのが一般的ですが、当初のナポリタンにはトマトソースが使われていました。

１．日本

中華テーブルは、日本発祥です。

大皿で提供されることが多い中華料理は取り分けしにくいということから、日本で考案され本場の中国でも利用されるようになりました。

２．涙が出にくくなる

タマネギの皮を剥いてラップをかけ、20秒程電子レンジで加熱すると涙が出にくくなります。

タマネギを切った時に涙が出るのは「硫化アリル」という成分が原因です。

タマネギを加熱すると「硫化アリル」が弱くなるため、切っても涙が出にくくなります。

３．火を止める

鍋にカレールウを入れる際は、火を止めましょう。

高温で煮えている状態の鍋にルウを入れると、ルウに含まれる小麦粉が膜を作って溶けにくくなってしまいます。

よく煮えている方が溶けやすい気がしますが、いったん火を止めて少し温度を下げた方がダマになりづらく、結果的に溶けやすくなります。

１．唐辛子

もみじおろしは、大根に穴を空けてそこに唐辛子を詰めてすって作ります。

また、大根おろしにすりおろしたニンジンを混ぜたものも、もみじおろしと呼ばれます。

１．塩

オクラは、全体に塩を軽く振ってまな板の上で軽く押さえながら転がすことによって、うぶ毛を取ることができます。この処理を「板ずり」と呼びます。

これにより表面が滑らかになり、オクラに味が染み込みやすくなります。

２．岐阜県

漬物ステーキは、岐阜県飛騨地方の郷土料理です。

漬物ステーキは漬物を炒め、味噌や醤油で味を整え、卵でとじられ作られます。居酒屋でも定番のメニューになっています。

凍ってしまった漬物を解かすために囲炉裏で朴葉に載せて焼いたのが始まりであると言われています。