【野菜当てクイズ全30問】高齢者向け！3つのヒントから答えを連想しよう

答え：トマト

トマトは、ケチャップやトマトソースにも加工される身近な野菜でもあります。

トマトと言えば赤色というイメージが強いのですが、黄色いトマトや黒っぽい色のトマト、一見熟していないように見えてちゃんと熟している緑色など、いくつかの色が存在します。

また、ナスの仲間の野菜であるため「赤茄子」という別名もあります。

そしてサイズも大玉とミニだけではなく、中玉という中間サイズも存在します。

答え：キュウリ

キュウリは、既に平安時代から栽培されていたと言われている野菜です。

水分が非常に多く含まれていることでも知られており、なんと95%程は水分となっています。

「世界一栄養が無い野菜」でギネスブックに載ったと言われていますが厳密には、「世界一カロリーが低い野菜」です。実際に低カロリーですが栄養が無いわけではなく、カリウムやビタミンCなどの栄養が含まれており、糠漬けにすることでカリウムやビタミンB1の量がアップします。

答え：タマネギ

タマネギと言えば、淡路島のものは辛みが少なくて甘いのが特徴です。淡路島の土壌はミネラルが豊富であることから辛み成分が少なくなり、糖度が高くなります。

また、タマネギは細胞が壊れることで涙が出る野菜です。それを防ぐためには皮を剥いてラップをかけてレンジで20秒加熱すると、涙が出る原因である「硫化アリル」が弱まるため涙が出にくくなります。

答え：ナス

ナスの皮の紫色の正体は、ナスニンという色素です。これには動脈硬化予防の効果もあります。

また、ナスは水分が豊富な野菜であり93％程は水分です。そのため「秋茄子は嫁に食わすな」ということわざは、単に嫁いびり的なものだけではなく、「秋茄子は（水分が多くて）体を冷やすから、大事な嫁に食べさせるな」という意味とも言われています。

答え：レンコン

レンコンは、ハスの地下茎が肥大した物であり泥の中で育ちます。レンコンに穴が空いているのには理由があり空気が少ない泥の中で、空気を行きわたらせて呼吸しやすくするためです。

その穴があることから、「先を見通す」ということで縁起物とされお節料理にも使われています。

答え：大豆

大豆は、たんぱく質や脂質、炭水化物が豊富です。そのため「畑の肉」とも呼ばれ大豆を使って肉を再現した大豆ミートという物もあります。

醤油やきな粉、味噌など様々な物に加工されることでも馴染みがあります。

また、節分の豆は地域によっては落花生を使うところもありますが大豆を使う地域が殆どです。

答え：ピーマン

ピーマンは子供が苦手な野菜として名前が挙がることが多い野菜です。

その理由はあの独特の苦みでしょう。ピーマンは切ると細胞が壊れて苦み成分が出てきまので、丸ごと調理すると苦みを抑えられます。

唐辛子の仲間ではありますが、辛み成分であるカプサイシンを含まないため唐辛子のような辛みはありません。

また、緑色の物が熟すことで赤や黄色に色が変わります。

答え：キャベツ

キャベツは、アブラナ科の植物です。そのため、菜の花のような黄色い花が咲きます。

キャベツは農薬の付着の心配から、外葉を捨てる人も多いのですが実際には出荷の際に一番外の葉は取り除かれていることが多いので、そのまま食べても良いとも言えます。

また、キャベツと言えばトンカツの付け合わせとしてもお馴染みですがこれには理由があります。食物繊維がトンカツの油の吸収を抑えるだけではなく、ビタミンUが胃の粘膜を守ってくれるからです。

答え：大根

大根は辛みがある野菜であり、その辛みは先端に行くほど強くなり、葉に近い部位には甘みがあります。また、大根の辛み成分「イソチオシアネート」は夏の方が多くなるため夏の大根は冬の大根よりも辛くなります。

焼き魚や和風ハンバーグなど料理に添えられることもある大根おろしは、実はおろす速さによっても辛みが変化します。

大根を素早くすりおろすと急激に刺激を与えられたことで身を守ろうとして、「イソチオシアネート」を多く出すため辛くなります。

逆にゆっくり円を描くようにすりおろすと、辛み成分を抑えることができます。

答え：ニンジン

ニンジンがオレンジ色なのは、カロテンが含まれているからです。

ニンジンの色素であるβカロテンは食べるとビタミンAに変わり、皮膚や粘膜の健康維持をする効果があります。

また、ニンジンと言えば馬の好物としても有名です。

馬は甘いものが好きでニンジンやリンゴ、砂糖を好むためニンジンの甘みは人間だけではなく馬にも好評と言えるでしょう。

答え：カボチャ

カボチャはβカロテンやビタミンが豊富な野菜です。

そして皮には実の2倍のβカロテンが含まれています。栄養の面からも皮ごと食べるのが良い野菜であり、煮物にする際は皮ごと煮ることで実が煮崩れしにくくなるメリットもあります。

その甘みからパンプキンパイやカボチャプリンなどお菓子に使われる品種もありますね。

また、冬至にカボチャを食べる理由は「風邪を引かなくなる」ということだけではなく、「『ん』がつくものを食べると運が良くなる（昔は「南京（なんきん）」とも呼ばれていた）」というものです。

答え：レタス

レタスの中でもよくハンバーガーやサンドイッチに挟まれているのは、玉レタスというものです。みずみずしく95％が水分という特徴があります。

そしてあのシャキシャキとした食感は、葉に含まれるペクチンが冷えると固まる性質があるため生まれます。

生だけではなくチャーハンに入れるなど、火を通しても美味しく食べることができます。

答え：ゴボウ

ゴボウを食用としている国は「日本だけ」です。中国は薬草として活用することはありますが、食卓に並ぶような扱いではないようです。

食物繊維が豊富であるため、腸の活動を促す効果が期待できます。きんぴら、炊き込みご飯、かき揚げなど様々な調理法で親しまれていますね。

泥が付いたまま湿らせた新聞紙で包んで、日が当たらない風通しの良いところで根元を下にして立てて保存すると日持ちさせることができます。

答え：オクラ

オクラは暑い時期に採れる野菜であり、原産地はアフリカと言われています。

オクラはうぶ毛があるため、それを取るために板ずりをします。板ずりとは、塩をまぶしてまな板の上で転がす作業です。こうすることで表面が滑らかになり、味が染み込みやすくなるメリットもあります。

また、オクラのネバネバの正体は整腸作用もあるペクチンなどの食物繊維です。

答え：生姜

生姜は体を温めると言われていますが、それは生姜に含まれる辛み成分「ジンゲロール」に血流を促す効果があるからです。さらに「ジンゲロール」は加熱すると「ショウガオール」変化し、胃腸を刺激して熱を生み出してくれます。

ジンジャーエールはその名の通りジンジャー（生姜）が入った炭酸で独特の風味があります。

薬味として便利なチューブに入った生姜や、お好み焼きなどの付け合わせになる紅ショウガなど様々な形で身近にある野菜とも言えます。

答え：もやし

もやしは、暗い場所で穀類や豆類の種子を人工的に発芽させた新芽です。

7～10日で発芽すること、室内で育てるため天候にも左右されず年間を通して安定した供給ができることから、とても安く売られている庶民の心強い味方です。

細くて体力のない子を指す「もやしっ子」という言葉があるため、もやしは栄養が少ないと思う方もいますが、実際には低カロリーですが野菜の中では比較的たんぱく質が多く、他にもビタミンや食物繊維も含まれています。

さらにアスパラギン酸という疲労回復に効果がある成分も豊富に含まれています。

答え：ニラ

ニラは栄養豊富でスタミナがつく食材としても親しまれています。

餃子やレバニラ炒めなど、美味しい料理に多く使われていますが気になるのが食べた後の臭いです。

その正体は、「アリシン」と言う成分です。臭いの元ではありますが血行促進効果や食欲を増進させる効果があり、肉の臭みを消す作用も持っています。

また、ニラは根元の白い部分の方にアリシンが多く含まれており、その量はなんと葉先の4倍と言われています。

答え：トウモロコシ

トウモロコシと言えば、あのたくさんの髭が生えている様子が印象的です。

厳密に言えばあの髭の正体は「めしべ」です。粒１つ１つとつながっているため、髭の数と粒の数は同じになります。

また、その髭は鮮度の良いトウモロコシを見分ける方法にも使えます。髭が縮れていて、褐色になっている物ほど鮮度が良いと言われています。

また、トウモロコシと言えば黄色いイメージですが北海道を中心に栽培される品種には粒が白いトウモロコシも存在します。

答え：サツマイモ

サツマイモは、痩せた土地でもよく育つ野菜です。寧ろ栄養が豊富すぎる土地で育てると「つるボケ」と言う、葉ばかり茂ってイモが大きくならない現象が起こる可能性が高くなってしまいます。

そんなサツマイモですが、甘みがあり石焼イモだったり、スイートポテトなどのお菓子に使われたり、天ぷらやサツマイモご飯など主食からおかず、おやつまで幅広い場で活躍しています。

しかし、１つ気になるのはオナラが出やすいことですね。サツマイモは食物繊維が豊富な野菜であり、腸の活動が活発になることが挙げられます。

しかし、サツマイモを食べたことで出るオナラは臭くないと言われています。オナラの臭いの原因は、「肉や卵などの動物性たんぱく質を過剰に摂取すること」です。

答え：ゴーヤ

ゴーヤと言えば、ゴーヤチャンプルーなど沖縄でよく食べられる野菜です。

表面がブツブツしていますが、これは太陽の光によって乾燥してしまうのを防ぐためと言われています。

そしてゴーヤと言えば苦い野菜と言うイメージですが、実は私たちがよく知っているゴーヤは熟す前の状態です。ゴーヤは熟すと黄色くなり、甘みが出てきます。そして種も鮮やかな赤色に変化します。

答え：タケノコ

タケノコは、鮮度が命の食材です。

時間が経つとアクが強くなってしまうため、掘ったり買ったりしたらなるべく早く下茹でしましょう。

炊き込みご飯や炒め物など様々な調理法で美味しく食べることができますが、新鮮な掘りたてのタケノコであれば生でも食べることができます。

また、タケノコは成長すると「竹」になってしまうので、食べられなくなってしまいます。

答え：ワサビ

ワサビは綺麗な水がないと育たないデリケートな作物です。

低温と高温に弱く、生育に適した水温は、8～18℃とされています。

答え：小松菜

小松菜はチンゲンサイなどと同じアブラナ科の野菜です。

江戸時代から東京の小松川周辺で栽培されていたことが名前の由来となっており、関東風のお雑煮には欠かせない存在となっています。

答え：ラディッシュ（二十日大根）

ラディッシュは小型の赤カブのような見た目をしていますが、分類的には大根の仲間です。

20日くらいで食べられるようになることから「二十日大根」という別名でも知られており、家庭菜園で育てる野菜の定番となっています。

答え：ウコン

ウコンと言えば、二日酔いに効くドリンクなどの材料になっていることでも知られています。

そんなウコンはインド原産でショウガの仲間です。

カレーに使われるスパイスである「ターメリック」は、ウコンの英名です。

答え：ウド

ウドは山菜の1種であり、若いうちに摘むと、若葉・つぼみ・芽・茎が食用になります。

しかし、育ちすぎると食用はできず、茎が柔らかいので木材にもならないため「大きいけれど役に立たないもの」を表す「ウドの大木」という言葉が生れました。

答え：パセリ

パセリは料理の添え物というイメージが強く、クセがあるため残してしまう人が殆どです。

しかし、意外にもパセリにはビタミンやミネラルなどの栄養が多く含まれています。

あの独特な香り成分にも食欲増進効果や疲労回復・口臭予防などの効果が期待できます。

答え：自然薯・山芋

厳密に言えば「山芋」という野菜は存在しません。

自然薯や長芋など、「ヤマノイモ科」というグループに分類される芋の総称が「ヤマイモ・ヤマノイモ」です。

栄養が豊富であり、中国では滋養強壮に効く漢方薬として活用されています。

答え：水菜

水菜は京都原産の野菜であり、「京菜」とも呼ばれます。

水炊きなどの鍋料理で活躍する野菜というイメージですが、サラダに入れても美味しい野菜として海外での知名度も高くなってきています。

答え：里芋

里芋を調理する時、気になるのがぬめりです。

手が滑ってしまい皮がむきにくい印象がありますが、滑りにくくする対処法があります。

里芋のぬめりは、水がつくことで発生しやすくなります。

そのため、里芋を水洗いした後にザルに上げて風通しの良い場所に干してしっかり乾燥させることで、皮むきの際のぬめりをかなり抑えることができます。